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内容摘要：从11月（yuè）28日开始，海（hǎi）南省食物药品监（jiān）督管理局联合省旅（lǚ）游委（wěi）对全省多个市县（xiàn）开展专项检查，以期（qī）实时发现和解（jiě）决问（wèn）题，确（què）保旅（lǚ）游高峰期中外旅客（kè）的饮（yǐn）食安（ān）全。(南海网记者刘麦摄)海南省食（shí）物药品监管局副局（jú）长（zhǎng）许亚川检查一餐饮企业的（de）生品冷（lěng）柜。(南海网记者刘麦...在文昌市食物药品监督管理局的监控室（shì），通过墙上的高清大屏幕，可以清（qīng）晰地看到文昌（chāng）中学（xué）初中部（bù）饭（fàn）堂、海天花园酒店等重点餐饮单位厨房工作间的实时状（zhuàng）况（kuàng）。(南海网记者刘麦摄)...
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从11月（yuè）28日开始，海（hǎi）南省食物药品监（jiān）督管理局（jú）联（lián）合省旅游委对全省（shěng）多个市县（xiàn）开展专项检查，以期实（shí）时发现和解决问题（tí），确保旅游高（gāo）峰期中外旅客（kè）的饮食安全。(南（nán）海网记者刘麦摄)
海（hǎi）南省食物药（yào）品（pǐn）监管（guǎn）局（jú）副局长许亚（yà）川检（jiǎn）查一餐饮（yǐn）企（qǐ）业（yè）的生品（pǐn）冷柜。(南海网（wǎng）记者刘麦（mài）摄)
南海网海口12月2日消息(南海（hǎi）网记者刘（liú）麦)旅游（yóu）旺（wàng）季（jì）来临，海（hǎi）南省旅游餐（cān）饮安全保（bǎo）障工作（zuò）开始面临挑战和压力（lì）。从11月28日（rì）开（kāi）始，海南省食物药品监督管（guǎn）理局联合（hé）省旅游委对全省多个市县（xiàn）开展专项检查，以期实时发现和解（jiě）决问题，确保旅（lǚ）游高峰期（qī）中外旅（lǚ）客的饮食（shí）安全。
严查食物安全细（xì）节 实（shí）施登记备（bèi）案制度（dù）
海南省食（shí）物药品（pǐn）监督管理局会同省旅（lǚ）游委专（zhuān）门制订了《海南（nán）省旅游餐饮（yǐn）食物安（ān）全监管若干（gàn）规定》(试（shì）行)，其中规（guī）定对接待旅游（yóu）团队餐饮服务单位实施登记备案，动态监管，按（àn）期（qī）发布，要求其（qí）必需达（dá）到（dào）中型以（yǐ）上规（guī）模，餐饮服务食（shí）物安（ān）全监督（dū）量化动态等级达到良好以上或年度等级达到B级以上（shàng）。未登记备案的餐（cān）饮服务（wù）单位不得接待（dài）旅游团队用餐。同（tóng）时，将登记备案的餐饮服务范围列入旅（lǚ）游电子（zǐ）行程管理系统，旅行社不得（dé）带团到未经（jīng）登记备案的（de）餐饮服务单（dān）位（wèi）用（yòng）餐。
记（jì）者（zhě）对（duì）此次餐饮安（ān）全行动进行了跟踪采访（fǎng）。本次行动对三亚市多家接待旅游团（tuán）队的（de）餐饮服务单位进行了检查，发现经（jīng）过一段时间的（de）整改，各餐饮服务（wù）单位在餐饮卫生、操作规（guī）范程（chéng）度等方面都有很大晋（jìn）升。
三亚市吉阳镇（zhèn）的（de）迎宾大（dà）酒店专门接待旅游团，检查（chá）组发（fā）现该酒店接团的正餐标准多为（wéi）每人15到20元不等。而从去年国庆节开始，海南省在全省范围内推行新的旅游团队餐标准（zhǔn），正餐团队经济餐，每人每顿正（zhèng）餐的订餐标准应不低（dī）于25元。海南省（shěng）食（shí）物药品监督（dū）管理局（jú）副局长许亚川说，降低用餐标准会存在很多（duō）隐患（huàn），酒店会为了降低成本（běn）而用（yòng）一些（xiē）劣质的食物，食物的安全就（jiù）得（dé）不到保证（zhèng）。
检查组还检查了大东海餐饮示范街和（hé）凤凰（huáng）岛餐饮示范街（jiē）。虽然（rán）是被（bèi）评为（wéi）优秀等级的餐饮服务单位，但（dàn）经（jīng）检查还（hái）是存（cún）在一些问（wèn）题。例如餐饮单位厨房工（gōng）作（zuò）间内，有（yǒu）工作人员未（wèi）佩带（dài）健康许可证明（míng）的，还有未佩带口罩的;还有厨房水（shuǐ）沟污（wū）水排放不（bú）畅（chàng）的;食（shí）物添加剂未实施专人负责的（de）;食（shí）物（wù）标签不规范（fàn）的（de）。检查组工作人员（yuán）一一指（zhǐ）出（chū）问题，要求餐（cān）饮服务单位进行（háng）整（zhěng）改。
文昌试点远程（chéng）电子监控（kòng） 将形成全省监（jiān）管网络
从2013年1月开始，文昌（chāng）市（shì）对该（gāi）市的旅游餐饮接待单（dān）位、部分（fèn）大（dà）中餐馆及用餐人（rén）数（shù）较多的学（xué）校食堂开展了远程（chéng）电子监控试（shì）点工作（zuò）。第一期（qī）餐饮服务食物安全视频监控项目已（yǐ）经落成，首批已经安装视频监控的餐饮企（qǐ）业共有28家。监控（kòng）设备由当局（jú）出资采办，线路租用（yòng）费（fèi）则由企业承担，标准（zhǔn）为每月350元。
文昌市食物药（yào）品（pǐn）监督管理局（jú）局长罗晓雷介绍说，“监控试点（diǎn）工作取得（dé）了必然成效，也获得（dé）了餐饮企（qǐ）业的必定和好评。有很多餐饮企（qǐ）业到我们这里来调取监（jiān）控录像，说拿（ná）归去教育员（yuán）工。”
罗（luó）晓雷说（shuō），我（wǒ）们起（qǐ）初也（yě）碰到很大（dà）的困难，很多餐（cān）饮单位都不愿意装监控（kòng），认为（wéi）我们是为了把握他（tā）们不规范行为的证据，找他们麻（má）烦。后来，我们（men）只有一家家当面注（zhù）释，我们只是为了协助他（tā）们规范后厨的行为，让后厨工作人（rén）员养成好的（de）操作习惯，而（ér）不是为了责罚企业。此刻（kè）很多（duō）餐饮企业看到了监控的好处（chù），目前远程电子监控（kòng）第二期项目已经启动，共有27家企业自愿报名加入。
在文（wén）昌市食物（wù）药品监管（guǎn）局监（jiān）控室，通（tōng）过（guò）墙（qiáng）上的高（gāo）清（qīng）大屏幕，记者清晰（xī）地看到文（wén）昌中学初（chū）中部饭堂（táng）、文昌迈（mài）号中学饭堂、海天花园酒店等重点餐饮单位厨房工作（zuò）间的（de）实（shí）时状况。工作人员将看到的（de）不规（guī）范行（háng）为都记录在案，实时通（tōng）知企业负责人进行（háng）整改。
据了（le）解，文昌市已（yǐ）经十年未（wèi）发生过重大食（shí）物安全事故，三年（nián）未发生过最低等级的一般食物（wù）安全事故。因为（wéi）食物安全保障工作（zuò）较（jiào）为出色，被评为国家级餐饮（yǐn）服务食（shí）物安全示范（fàn）市，这是（shì）海南（nán）省独一获此称号的市县。
海南省（shěng）食（shí）物药品监管局（jú）餐（cān）饮服务监督管（guǎn）理处（chù）处长范铁（tiě）城说（shuō），文昌（chāng）市强化信息技术支撑来促进餐饮服务食物安全监管十分（fèn）科学。海南有2万多家餐饮服务单位（wèi），如果仅（jǐn）靠现有的（de）监管人员和手段，难（nán）以实现全覆盖、精（jīng）细（xì）化（huà）的（de）管理。目前，正（zhèng）在建设全（quán）省餐饮服务食物安（ān）全监管网络，并（bìng）将开发面（miàn）向公众的移动网络服务平（píng）台，便利公众查（chá）询餐（cān）饮服（fú）务单位食物安全监督量化等级，主要食物原材料使用情况及各（gè）类消费（fèi）服务信息。
检（jiǎn）查组检查餐饮企业（yè）的食物（wù）留样记录清单。(南海网（wǎng）记者刘（liú）麦（mài）摄)
大（dà）东海一家餐饮企业后厨操作间（jiān）内，厨房（fáng）工作人员在处理海鲜。(南海网（wǎng）记者刘麦摄)
三亚（yà）一（yī）餐饮企业的包间内可（kě）通过电视观看厨房工作间（jiān）的（de）情况。(南海网记者刘麦摄)
在文昌（chāng）市食物（wù）药品监督管理局（jú）的监控室，通过墙上的（de）高清大（dà）屏（píng）幕，可以清晰地看到文昌中学初中部饭堂、海天（tiān）花园酒店等重点餐饮单（dān）位厨房工作间的（de）实时状况。(南（nán）海网记者刘麦摄)
( 本文（wén）由 南海网刘麦 整理（lǐ），乐动网页版_乐动和三亚旅游服务（wù）网海南三亚美食资讯新闻栏目组编辑发（fā）布（bù） )
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更新时间：2013-12-02 08:43:08 来源：南海网刘麦 编（biān）号：r138989
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